トゥモローワイン

本州で年間降水量が最も少ない地域の一つで、日照量にも恵まれた、長野県上田市尾野山エリアにある、標高約６５０メートルのヴィンヤードです。

ここで栽培をする田村　稔さんのこだわりは、殺虫剤、除草剤、化学農薬を使わないこと、草生栽培など。

また、ブドウの房、一つ一つにロウ引きの傘をかけることで、病原菌を防ぐ、という手間のかかる栽培を実践。

醸造は野生酵母で、自らの畑の味わいをワインに写り込ませようと考えています。

田村さんの本拠地は京都府向日市にあり、毎週月曜から金曜日までは上田市で畑を、週末はご自身が経営している飲食店で働くという、ハードな生活を続けながら、近い将来のワイナリー設立を目指しています。