ヴェレゾンノート　ZEカベルネ・ソーヴィニョン　2021VT

上田市前山地区にある、ヴェレゾンノートさんの自社圃場のカベルネ・ソーヴィニョンを１００％使用。

醸造は小諸市のテールドシエルの桒原一斗さん。

栽培は、殺虫剤、除草剤、化学農薬、化学肥料無使用で、醸造は自然酵母で醸し、補糖、補酸なし、無濾過、無清澄のナチュラルワイン。亜硫酸の添加は瓶詰め時にごくわずかです。

カベルネ・ソーヴィニョンとしてはエレガントで、同時発売の2020年と比べると果実味はありますが、果実味より酸味の印象が強く、渋みも控えめな、冷涼な気候を映し出したかのような味わいです。

少し難解さも感じられるワインですが、お料理と合わせると、このワインの奥深さがぐっと感じられるはず。2020VTとの飲み比べもお楽しみください。